Tomatsovs

Ingredienser

1 mellemstort løg (ca. 100 gram)
1 lille squash (ca. 100 gram)
1 lille peberfrugt (ca. 100 gram)
1 spsk. olivenolie (ca. 15 g)
2 spsk. balsamico (ca. 30 gram)
2 fed hvidløg (ca. 6 gram)
1 dåse flåede tomater
1 tsk. herbes de provence (kan udelades, hvis tomatsovsen er til f.eks. chili sin carne)
Peber
1 tsk. sukker

Sådan gør du:

• Løg pilles og skæres i tern. Squash skylles og skæres i tern. Peberfrugt renses og skæres i tern.
• Sæt vand i kog. Grøntsager koges i vand tilsat salt (1 tsk. salt pr. 1 l vand) i 5 minutter. Hæld grøntsagerne i sigte, så vandet kan løbe fra.
• Varm olien i en gryde. Tilsæt grøntsagerne og svits dem.
• Tilsæt balsamico og kog, indtil der ikke er mere væske.
• Pres hvidløg i en hvidløgspresser og tilsæt. Tilsæt også flåede tomater. Lad det simre, mens du gør klar til tilbehør.
• Tilsæt herbes de provence, peber og sukker.
• Del i 4 portioner og brug i forskellige retter de næste dage.

Variation:

• Opskriften kan bruges af alle, uanset om du er i dialyse, har nedsat nyrefunktion eller har fået en nyretransplantation.
• Hvis du ikke har behov for at spare på kalium, er det ikke nødvendigt at koge grøntsagerne først.

Tips:

• Du kan også bruge frosne grøntsager til retten, f.eks. blandede wokgrøntsager eller suppeurter. Saucen kan bruges til flere forskellige retter, f.eks. chili sin carne, kødsovs, lasagne og på pizza.