Mættende grønt tilbehør

Ingredienser

200 g kartofler
200 g gulerødder
1⁄2 broccoli (ca. 200 g)
1 rød peberfrugt
1 spsk. rapsolie
2 tsk. paprika
1 tsk. spidskommen
Lidt salt
Evt. 1-2 tsk. sesamfrø

Sådan gør du:

• Forvarm ovnen til 175 °C varmluft eller 190 °C almindelig ovn.
• Kartofler og gulerødder skrælles.
• Alle grøntsager skæres i mundrette stykker.
• Kog grøntsagerne 2 min. i rigeligt vand tilsat salt.
• Dryp grøntsagerne af og læg dem på en bageplade med bagepapir.
• Drys med olie, paprika og spidskommen, samt evt. en lille smule salt.
• Bag grøntsagerne til de er gyldne og sprøde i ca. 35 min.
• Drys evt. sesamfrø over retten.

Variation:

• Vælger du at drysse sesamfrø over, giver det 50 mg ekstra fosfat og 40 mg ekstra kalium.

Tips:

• Vælg de grøntsager, som er i sæson, fx broccoli og blomkål om sommeren. Så er det ofte muligt at finde friske, lokalt dyrkede versioner, og det er godt både for pengepung og bæredygtighed.
• Spis fx som tilbehør til forloren hare, citronbagt kalkun eller fiskefad.