Koldskål med kammerjunkere

Ingredienser

Koldskål:
4 dl soyayoghurt (Evt. Alpro naturel eller Alpro med blåbær)
4 dl soyamælk
2 bægre æggehvide
4 spsk. sukker
2 tsk. vaniljesukker
1 stk. citron (kan undlades)

Kammerjunker:
2 æggehvider
75 gram sukker
30 gram smeltet, afkølet smør
150 gram hvedemel
½ tsk. bagepulver

Sådan gør du:

Koldskål:

• Riv lidt citronskal og pres citronen til saft.
• Bland alle ingredienser til koldskålen og rør det sammen.
• Smag koldskålen til og tilsæt evt. ekstra citron/citronskal og/eller vanilje.
• Stil koldskålen på køl, indtil det skal serveres.

Kammerjunker:

• Pisk æg og sukker sammen i ca. 4 minutter og tilsæt det smeltede og afkølede smør.
• Bland mel og bagepulver og vend det i dejen.
• Ælt dejen sammen og stil den tildækket i køleskabet i 1 time.
• Del dejen i 3 portioner og rul dem til stænger på ca. 25 cm.
• Læg stængerne på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen i ca. 25 minutter ved 175 °C.
• Lad stængerne afkøle et par minutter og skær dem i skiver. Læg skiverne på bagepapiret og bag kammerjunkerne færdige i ovnen i ca. 10 minutter ved 175 °C.
• Lad kammerjunkerne køle af.
• Servér koldskålen med kammerjunkere til.

Variation:

Tips:

• Koldskålen kan holde sig 1-2 dage i tætlukket emballage i køleskabet.