Blåbærkompot med ægte vanilje

Ingredienser

200 g blåbær fra frost
2 spsk. sukker (27 g)
1 tsk. citronsaft (5 g)
1 vaniljestang (en stor teske vaniljesukker kan også bruges)

Sådan gør du:

• Kog blåbær op med sukker, citronsaft og vaniljekorn (læg evt. hele den skrabede vaniljestang i gryden for en dybere vaniljesmag).
• Lad kompotten småsimre i 15 min.
• Fyld kompotten på et skoldet glas og stil i køleskabet.
• Tip: Brug f.eks. kompotten på arme riddere eller på pandekager.

Variation:

• Retten kan bruges af alle, uanset om du er i dialyse, har nedsat nyrefunktion eller har fået en nyretransplantation.

Tips:

• Selvom der bliver anvendt bær, skal det ikke tælles med i den anbefalede daglige mængde af frisk frugt. Det gælder både kompot og syltetøj, så længe det bruges i små mængder, f.eks. 1-2 tsk. som tilbehør.