Gulerodssuppe med rejer

Ingredienser

1 kg gulerødder
1 løg
2 fed hvidløg
½ frisk rød chili
3 spsk. friskt hakket ingefær
750 ml vand til bouillion
1 stk. Grøntsagsbouillion
1 dl røde linser
1 spsk. Olivenolie
12 store tigerrejer
4 spsk. Creme fraiche (38%) (kan undlades)

Sådan gør du:

• Skræl og hak gulerødderne.
• Kog gulerødderne i letsaltet vand, indtil de er møre, og hæld kogevandet fra.
• Pil og hak løget. Hak ½ chili uden kerner, 1 fed hvidløg og ingefær.
• Opvarm olien i en gryde og steg løg, hvidløg og ingefær i et par minutter.
• Opløs bouillion i vandet.
• Tilsæt de kogte gulerødder, chili og 500 ml af bouillonvandet.
• Lad det simre et minut og blend det hele til suppe med en stavblender.
• Tilsæt de resterende 250 ml af bouillonvandet lidt ad gangen, mens du blender. På denne måde kan du selv styre, hvilken konsistens du ønsker, din suppe skal have.
• Tilsæt de røde linser og lad suppen simre i 10 minutter.
• Smag suppen til med lidt salt og peber.
• Steg tigerrejerne i olie, 1 fed hvidløg og en smule salt og kom dem i suppen lige inden servering.
• Suppen serveres med creme fraiche og evt. brød.

Variation:

• Man kan fx servere naan brød til.

Tips: