Kartoffelsalat med agurk og tomat

Ingredienser

600 g kartoffel
150 g agurk
100 g skyr, 0.2 % fedt
80 g mayonnaise
20 g sennep
100 g creme fraiche 38 %
5 g purløg
100 g tomat

Sådan gør du:

• Kartoflerne skrælles og skæres i mindre stykker.
• Koges i rigeligt vand tilsat lidt salt (se mere om kaliumreduceret tilberedning her).
• Efter kogning afkøles kartoflerne, indtil de er helt kolde.
• Agurken halveres og kernerne fjernes med en ske.
• Den mere faste del af agurken skæres i mindre stykker.
• Skyr, mayonnaise, sennep og creme fraiche røres godt sammen til en dressing.
• Vend dressing, kartofler og agurkestykkerne sammen.
• Pynt med purløg og lidt tomat på toppen

Variation:

Tips:

• Spis fx kartoffelsalaten med 150-200 g grillet hakkebøf, kyllingebryst, svinekotelet, fiskefrikadeller, kyllingefrikadeller eller grillspyd med teriyakimarineret oksekød.