Kyllingefrikadeller

Ingredienser

400 g hakket kyllingekød (1 pakke)
1 æggehvide (eller 1 bæger med 1½ æggehvide uden tilsat fosfat)
1 dl havregryn (35 g)
1 mellemstort rødløg (100 g)
1 dl frisk basilikum (10 g)
½ tsk. peber (1,5 g)
1 spsk. olivenolie eller flydende oliemargarine til stegning (14 g)

Sådan gør du:

• Rør det hakkede kyllingekød sammen med æggehvide, havregryn, hakket rødløg og hakket basilikum. Krydr med peber.
• Varm en pande op med 1 spsk. olivenolie. Form farsen til frikadeller og steg dem, til de er gyldne og har fået stegeskorpe.
• Kan også laves i ovn. Læg frikadellerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i 20-25 minutter ved 200 grader.

Variation:

• Hvis du har behov for at spare på protein, kan du sagtens bruge denne opskrift. Lad kyllingefrikadellerne fylde mindst på din tallerken og spis i stedet mere tilbehør af fx ris/ pasta og en salat.
• Hvis du ikke skal tage særlige hensyn, men ”bare” følge kostrådene, fx hvis du har fået nyretransplantation, kan du bruge 1 helt æg i stedet for kun at bruge æggehviden.

Tips:

• Æggeblomme har et højt indhold af fosfat. I farsretter kan du sagtens nøjes med hviden eller vælge pasteuriserede æggehvider. I sidstnævnte skal du være opmærksom på, at nogle producenter tilsætter fosfat.
• Opskriften giver 12 frikadeller. Vi har beregnet med to frikadeller til hver portion.
• Vil du høre Nyreforeningens diætist Sofie Wendelboe fortælle om kyllingefrikadellerne, så se her